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响应面法优化复合酶提取芦荟多糖工艺及其抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李亚辉 1 ; 马艳弘 1 ; 黄开红 1 ; 赵延存 1 ; 张宏志 1 ; 王光祠 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.徐州华瑞芦荟制品有限公司

关键词： 复合酶法;芦荟多糖;响应面法;抗氧化性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 18 期

页码： 63-68

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究复合酶提取芦荟多糖的工艺,并测定其抗氧化性。在单因素试验的基础上,利用响应面法对复合酶提取芦荟多糖的条件进行了优化,通过测定芦荟多糖的总抗氧化能力、DPPH自由基和羟自由基清除能力研究其抗氧化性。结果显示,当料液比1:30(g/mL)、果胶酶与纤维素酶配比1:3、pH 4.5时,优化最佳提取条件为加酶量0.3%、酶解温度48℃、酶解时间40 min,此条件下芦荟多糖的提取率为5.65%,和超声波辅助法相比提取率提高了4.2%。芦荟多糖具有较好的抗氧化性,随着质量浓度的增加,其总抗氧化能力、DPPH自由基和羟自由基清除能力逐渐增强,在25 mg/mL时其DPPH自由基和羟自由基清除率分别达到75%和90%。复合酶法是一种新的、有效的芦荟多糖提取方法;芦荟多糖具有较好的抗氧化性。

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