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超滤分离纯化菠萝蛋白酶的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 韩志萍 1 ; 黄茂芳 1 ; 静玮 1 ; 张文华 2 ; 罗荣琼 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

2.农业部热带作物产品加工重点实验室

关键词： 超滤;纯化;菠萝蛋白酶

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 08 期

页码： 282-286

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用超滤分离纯化菠萝蛋白酶,考察了超滤操作压力、温度、浓缩倍数等因素对膜通量和截留率这两个超滤的重要指标的影响,结果在理想状态(压力(0.184±0.007)MPa、温度(10±0.5)℃、浓缩倍数16倍)时,菠萝蛋白酶的纯化倍数达到89.4倍,酶活回收率相应达到79.3%,比TiO2多孔陶瓷柱层析纯化倍数多81.4倍,且回收率提高了31.3%。超滤法大大减少实验使用场地和设备使用量,酶活回收率好、所得比酶活率高,起到高度纯化的作用,而且此法操作简单、处理果汁量大,反映超滤法较适合生产高纯度菠萝蛋白酶。

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