您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

大菱鲆腐败菌生长动力学研究和货架期预测

文献类型： 中文期刊

作者： 崔正翠 1 ; 许钟 1 ; 杨宪时 1 ; 郭全友 1 ; 李学英 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

关键词： 货架期预测;特定腐败菌;生长动力学模型;大菱鲆

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2010 年 32 卷 04 期

页码： 454-460

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采集0、3、7、10℃贮藏大菱鲆中希瓦氏菌生长数据,建立了大菱鲆0~10℃贮藏中特定腐败菌生长动力学模型和剩余货架期预测模型。感官、化学和微生物生长动态分析表明,希瓦氏菌为大菱鲆0~10℃贮藏中的特定腐败菌。Gompertz方程能较好地描述希瓦氏菌的生长。采用Belehradek方程描述的温度对希瓦氏菌最大比生长速率和延滞时间的影响均呈较好线性关系。以5℃贮藏大菱鲆中希瓦氏菌生长数据,对所建立的生长动力学模型和剩余货架期预测模型的准确性进行验证,得到最大比生长速率、延滞时间、货架期的预测值相比实测值的相对误差分别为-14.36%、5.61%和6.74%,表明建立的模型可以快速准确的预测大菱鲆0~10℃贮藏过程中的鲜度变化和剩余货架期。

  • 相关文献

[1]养殖鱼类货架期预测系统的设计与评估. 杨宪时,许钟,郭全友. 2006

[2]冷藏大黄鱼货架期预测模型的建立和评价. 许钟,杨宪时,郭全友,肖琳琳. 2005

[3]大黄鱼产H_2S菌生长动力学模型和货架期预测. 李学英,许钟,杨宪时,郭全友,姜朝军. 2010

[4]罗非鱼特定腐败菌生长动力学模型和货架期预测. 许钟,肖琳琳,杨宪时. 2005

[5]鲤鱼假单胞菌生长动力学研究和货架期预测. 李学英,杨宪时,郭全友. 2011

[6]水产食品特定腐败菌与货架期的预测和延长. 杨宪时,许钟,肖琳琳. 2004

[7]波动温度下罗非鱼特定腐败菌生长动力学模型和货架期预测. 许钟,杨宪时,郭全友,肖琳琳. 2005

[8]养殖大黄鱼鲜度保持及特定腐败菌特征研究进展. 王晓阳,郭全友,姜朝军,杨絮. 2020

[9]源自轻腌大黄鱼的特定腐败菌特性及腐败能力. 郭全友,单珂,姜朝军,李保国. 2020

[10]预报微生物学及其在食品货架期预测领域的研究进展. 肖琳琳,张凤英,杨宪时,许钟. 2005

[11]不同贮藏温度下养殖大黄鱼货架期预测模型的构建. 郭全友,王锡昌,杨宪时,姜朝军,李学英,迟海. 2012

[12]底物和环境因子对鱼源腐败希瓦氏菌和假单胞菌生长动力学的影响. 朱琳,郭全友. 2021

[13]不同贮藏温度下养殖鲤鱼菌相变化分析. 朱琳,郭全友. 2021

[14]冷藏罗非鱼特定腐败菌的鉴定和生长动力学. 郭全友,许钟,杨宪时. 2009

[15]不同贮藏温度下低盐腌渍大黄鱼鲜度及细菌菌相变化. 何木,郭全友,李保国,姜朝军,包海蓉,李学英. 2015

[16]鱼类腐败菌腐败能力的研究进展. 许振伟,杨宪时. 2010

[17]大黄鱼腐败菌腐败能力分析与特定腐败菌鉴别. 李学英,许钟,杨宪时,郭全友. 2010

[18]壳聚糖协同乳酸链球菌素抗轻腌大黄鱼源特定腐败菌抑制效应研究. 张小敏,郭全友,周国燕,杨絮,黄海潮,王晓阳. 2022

[19]不同温度条件下养殖大菱鲆菌群变化和货架期预测. 郭全友,包海蓉,何木,朱彦祺. 2017

[20]水产品腐败菌与保鲜技术研究进展. 姜兴为,杨宪时. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台