文献类型： 中文期刊
作者： 范林林 1 ; 高丽朴 1 ; 王清 1 ; 左进华 1 ; 史君彦 1 ; 吴洁 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词： 豇豆;冰水预冷;冷水预冷;乙烯;叶绿素
期刊名称： 北方园艺
ISSN： 1001-0009
年卷期： 2015 年 17 期
页码： 115-119
收录情况： 北大核心
摘要： 以豇豆为试材,研究了不同预冷方式(0℃冰水预冷、4℃冷水预冷及4℃冷库预冷)对豇豆采后生理特性的影响。结果表明:预冷处理可有效维持豇豆的感官品质、延缓营养物质含量的下降,其中,冷水预冷对豇豆的保鲜效果最佳,减缓了豇豆感官品质的下降,抑制了失重率、乙烯释放量、相对电导率和丙二醛含量的上升,以及可溶性固形物(TSS)、维生素C、叶绿素、可溶性蛋白质的降解,提高了过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。
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