文献类型： 中文期刊
作者： 唐宏刚 1 ; 肖朝耿 2 ; 陈黎洪 2 ; John Shi 2 ; 杨国泉 2 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所
2.浙江省农业科学院食品科学研究所;加拿大农业部圭尔夫食品研究中心;杭州德兴蜂业有限公司
关键词： 高压均质;蜂胶;纳米乳液
期刊名称： 浙江农业学报
ISSN： 1004-1524
年卷期： 2013 年 25 卷 03 期
页码： 619-622
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以蜂胶醇提物为原料,橄榄油为食品级油相,吐温80为表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂,在确定最佳配比的基础上制备O/W型蜂胶纳米乳液,研究了不同均质压力参数(0,40,80 MPa)设定条件下乳化液的平均粒径与分布情况。研究结果表明,均质压力对乳化液的平均粒径与分散指数具有显著影响,经80 MPa高压均质处理所得的乳化液粒子平均直径为(143.2±1.4)nm,且粒径分布均一,具有较好的稳定性。
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