文献类型： 中文期刊
作者： 汪雨茜 1 ; 何伟伟 1 ; 李大婧 1 ; 包怡红 1 ; 刘春泉 1 ; 宋江峰 1 ;
作者机构： 1.东北林业大学林学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： NaCl胁迫;类胡萝卜素;玉米籽粒;发芽;关键酶基因
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2019 年 04 期
页码： 61-69+95
收录情况： 北大核心
摘要： 本文旨在研究不同浓度NaCl处理对发芽玉米籽粒中类胡萝卜素富集、抗氧化能力及其合成途径中关键酶基因表达量的影响。结果表明,NaCl胁迫下,发芽3 d玉米籽粒的发芽率和芽长显著下降,呼吸强度显著增加。随NaCl浓度升高,发芽玉米籽粒中类胡萝卜素含量及其合成途径中关键酶基因表达量先上升后下降,300 mmol/L NaCl处理下均达到最大值,其中叶黄素和玉米黄质含量分别为对照的1.19和1.30倍。同时,其超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性及总抗氧化能力显著增加。NaCl浓度大于300mmo/L时,关键酶基因相对表达量均下降,类胡萝卜素的合成被抑制。NaCl处理可提高类胡萝卜素合成相关酶基因表达量,促进叶黄素、玉米黄质等类胡萝卜素富集,同时其抗氧化能力有所提高。研究结果为玉米籽粒富集类胡萝卜素开创了新思路,并为开发玉米籽粒保健功能食品提供理论依据和技术支撑。
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