文献类型： 中文期刊
作者： 吴克伟 1 ; 马越 2 ; 赵晓燕 2 ; 李应彪 1 ;
作者机构： 1.石河子大学食品学院
2.国家蔬菜工程技术研究中心
关键词： 花青素;提取;纯化
期刊名称： 中国食品添加剂
ISSN： 1006-2513
年卷期： 2008 年 S1 期
页码： 147-150
收录情况： 北大核心
摘要： 主要介绍了花青素类色素的应用及其提取、纯化技术,并对花青素提取纯化现状和发展趋势进行了分析。
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