文献类型： 中文期刊
作者： 曹龙奎 1 ; 孙洪斌 1 ; 张学娟 1 ; 马毓霞 1 ; 王景会 1 ;
作者机构： 1.吉林省农业科学院农副产品加工研究中心
关键词： 危害分析;关键点;大豆;冰淇淋
期刊名称： 饮料工业
ISSN： 1007-7871
年卷期： 2001 年 4 卷 01 期
页码： 7-9
摘要： 将危害分析与关键点控制 (HACCP)应用于大豆冰淇淋生产中 ,进行危害分析 ,找出了影响质量的关键点 ,并提出了解决的方法途径 ,将危害控制在发生之前 ,保证了产品质量。
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