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双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量测定

文献类型： 中文期刊

作者： 曾志恒 1 ; 曾辉 1 ; 程翊 1 ; 杨雷 1 ; 施肖堃 1 ; 戴建清 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌研究所特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心;吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心

关键词： 双孢蘑菇;还原糖;总糖;3,5-二硝基水杨酸比色法

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 40-43+49

摘要： 建立双孢蘑菇(Agaricus bisporus)发酵液还原糖和总糖含量测定方法。以葡萄糖为对照品,采用3,5-二硝基水杨酸比色法,测定了双孢蘑菇发酵液还原糖和总糖的含量。结果表明,在DNS试剂的用量为2.5 mL,沸水浴加热5 min,540 nm波长条件下进行测定,效果最好,还原糖和总糖的平均加样回收率分别为99.2%(RSD为0.270%)和100.4%(RSD为1.102%),该测定方法的准确性和稳定性较好。

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