文献类型： 中文期刊
作者： 党斌 1 ; 杨希娟 1 ; 孙小凤 1 ;
作者机构： 1.青海省农林科学院
关键词： 菜籽蛋白;碱提;超声波辅助提取;功能性质
期刊名称： 中国油脂
ISSN： 1003-7969
年卷期： 2012 年 37 卷 03 期
页码： 22-26
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以热榨春油菜菜籽粕为原料,研究了碱提和超声波辅助提取两种方法对菜籽蛋白的提取效果,比较了两种方法提取的菜籽蛋白的性质差异。结果表明:超声波辅助提取效果好,提取时间短,提取率高;超声波辅助提取的菜籽蛋白吸水性、氮溶解指数、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性相对碱提法都有很大提高,而且在酸性条件下,超声波辅助提取的菜籽蛋白仍然具有较好的起泡性和泡沫稳定性。研究表明采用超声波辅助提取菜籽蛋白,不仅提取效果好,而且对菜籽蛋白起到了改性作用,提高了其部分功能性质。
- 相关文献
[1]春油菜菜籽蛋白的提取工艺优化及性质研究. 党斌,杨希娟,孙小凤,刘雪莲. 2010
[2]超声波辅助提取菜籽粕中蛋白的工艺研究. 张文英,党斌,孙小凤. 2011
[3]中心组合设计优化高温菜籽粕中蛋白的酶解工艺. 党斌,孙小凤. 2012
[4]藜麦秸秆蛋白的结构和功能性质. 商海军,蒋丽君,江本利,姚晓华,闫晓明,於春. 2022
作者其他论文 更多>>
-
不同酒曲对青稞甜醅品质和抗氧化活性的影响
作者：马文珍;党斌;郑万财;杨希娟
关键词：青稞甜醅;酒曲;感官;营养品质;抗氧化活性
-
青海省马铃薯品种(系)用于油炸薯条加工的适宜性及品质分析
作者：张青青;邝吉卫;党斌;杨希娟
关键词：油炸马铃薯条;适宜性研究;品质评价;主成分分析;迭代聚类
-
基于代谢组学评价青稞红曲茶功能成分及其抗氧化活性的研究
作者：吴海毓;郑万财;杨希娟;郝静;马萍;党斌
关键词：青稞红曲茶;非靶向代谢组学;功能成分;抗氧化活性;感官评价
-
基于转录组测序分析葡萄籽原花青素对HepG2细胞基因及其相关功能的影响
作者：郑万财;党斌;张迹;罗巧玉;冯作山
关键词：葡萄籽;原花青素;转录组测序;HepG2细胞;基因功能
-
青海黄蘑菇色素提取及相关性质研究
作者：孟迪;党斌;杨希娟;解晓霞;尕松成林
关键词：黄蘑菇;色素;响应面;稳定性;抗氧化性
-
毛叶苕子磷获取特征及根际特性的基因型差异
作者：常单娜;陈子英;韩梅;李正鹏;严清彪;吕帅磊;周国朋;孙小凤;曹卫东
关键词：毛叶苕子品种(系);土壤磷组分;有机酸;磷酸酶活性;磷酸酶基因
-
青稞谷蛋白的结构解析及其功能特性研究
作者：邓婷;党斌;邝吉卫;马萍;杨静;杨希娟
关键词：青稞;谷蛋白;微观结构;功能特性
