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腐胺处理对机械伤番茄生理特性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 史萌 1 ; 郑秋丽 1 ; 史君彦 1 ; 高丽朴 1 ; 左进华 1 ; 关文强 1 ; 王清 1 ;

作者机构： 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院;北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室

关键词： 番茄果实;机械伤害;腐胺;生理特性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 16-21

收录情况： 北大核心

摘要： 以番茄为试材,通过50 cm跌落处理对其造成机械损伤后,随机分为两组分别用蒸馏水、8 mmol/L腐胺溶液(Putrescine,Put)浸泡处理,研究腐胺处理对机械伤果实感官品质、营养成分及抗氧化酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,腐胺能保持机械伤番茄的感官品质、色度、硬度和VC含量,提升过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,并有效抑制可溶性固形物的降解和丙二醛(MDA)积累,延缓果实衰老。

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