文献类型： 中文期刊

作者： 张鹏 ¹ ; 胡瑾 ² ; 周斌 ³ ; 赵娟 ² ; 李永青 ⁴ ; 曹玲 ⁵ ; 李江阔 ¹ ; 姜爱丽 ⁶ ;

作者机构： 1.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所/国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

2.西北农林科技大学

3.浙江新银象生物工程有限公司

4.陕西兄弟供应链管理有限公司

5.陕西华圣现代农业集团有限公司

6.大连民族大学生命科学学院

关键词： 蓝莓;1-MCP;自发气调;挥发性成分;贮藏品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 7-13

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）结合自发气调包装（MAP）对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响，以‘莱克西’蓝莓为试材，采后2 h内入预冷库，装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理，冷链车运输96 h后入冰温库（（-0.5±0.3）℃）贮藏，每10 d测定蓝莓的品质指标、生理指标和挥发性成分。结果表明：MAP结合3种浓度1-MCP处理均能延缓蓝莓果实硬度的下降，保持相对较高的花色苷、VC、可溶性固形物、可滴定酸含量，抑制呼吸峰值和乙烯生成速率。利用SPSS主成分分析得出各处理的保鲜效果排序为：MAP+1.0μL/L 1-MCP＞MAP+1.5μL/L 1-MCP＞MAP+0.5μL/L 1-MCP＞MAP。在蓝莓贮藏过程中醛类（52.34%～86.13%）和萜类（7.26%～32.44%）是其主要挥发性成分，MAP+1.0μL/L 1-MCP处理的蓝莓果实能保持较高的醛类物质和萜类物质相对含量。综上，MAP结合1.0μL/L1-MCP处理对蓝莓的保鲜效果最佳。