文献类型： 中文期刊

作者： 赵倩 ¹ ; 张鹏 ² ; 贾晓昱 ² ; 李春媛 ² ; 霍俊伟 ³ ; 李江阔 ² ; 魏宝东 ¹ ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院

2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所

3.东北农业大学园艺园林学院

关键词： 蓝靛果;采收期;1-甲基环丙烯

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2023 年 44 卷 011 期

页码： 78-86

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 探究不同采收期对 1-MCP处理后蓝靛果在 0~75 d期间品质的影响,为蓝靛果长期贮存的最佳采收期提供参考.方法 以 2 个采收期(采收期Ⅰ:果实开花后 45 d;采收期Ⅱ:果实开花后 50 d)的蓝靛果为实验材料,在采后用 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)进行处理后装入保鲜箱,在(-0.5±0.3)℃下贮藏 75 d,每隔 15 d取样测定感官、营养以及生理指标.结果 与采收期Ⅱ组相比,采收期Ⅰ组更能较好地保持果实硬度,降低果实腐烂发霉、流汁、果霜减少的现象.在贮藏 75 d时采收期Ⅰ组果实呼吸强度为 202.79 mg/(kg·h),乙烯生成速率为 23.27 μL/(kg·h),分别比采收期Ⅱ组降低了4.90%和 10.08%,同时可抑制丙二醛含量的积累以及相对电导率的上升,并在贮藏末期可显著保持抗坏血酸、花色苷、总酚及可溶性蛋白等营养品质(P<0.05).结论 采收期Ⅰ组(果实开花后 45 d)的蓝靛果用于长期贮藏可以保持较好的外观和内在品质.