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黄皮果实成熟和低温贮藏过程中有机酸的代谢

文献类型： 中文期刊

作者： 张泽煌 1 ; 史怀 2 ; 许家辉 1 ; 林旗华 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院果树研究所

2.福建省农业科学院生物技术研究所

关键词： 黄皮;成熟;低温贮藏;有机酸

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2006 年 21 卷 04 期

页码： 375-378

摘要： 采用高效液相色谱法测定了两个黄皮品种果实成熟和低温贮藏过程中有机酸成分含量的变化。结果表明:黄皮果实有机酸有柠檬酸、草酸、苹果酸、乳酸、抗坏血酸等,其中以柠檬酸、草酸为主。在果实成熟过程中,柠檬酸、苹果酸呈逐步下降的趋势,草酸、抗坏血酸和乳酸的含量均呈逐步上升的趋势。在低温贮藏过程中,总酸和5种有机酸均呈下降的趋势,柠檬酸变化是影响黄皮果实有机酸变化的重要因素。

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