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高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法解析桑椹酒渣中的酚类物质

文献类型： 中文期刊

作者： 韩雨澄 1 ; 刘学铭 1 ; 杨春英 1 ; 杨春丽 1 ;

作者机构： 1.江西农业大学生物科学与工程学院;广东省农业科学院,蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室

关键词： 桑椹酒渣;酚类化合物;高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法(HPLC-Q-TOF-MS);ESI离子源;高效液相色谱(HPLC)

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2023 年 39 卷 010 期

页码： 289-297

收录情况： 北大核心

摘要： 该研究通过研究桑椹酒渣中的酚类化合物,为开发酒渣的价值提供一定的理论基础和数据支撑.建立云桑二号桑椹酒渣中的酚类化合物的高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法(HPLC-Q-Time-of-Flight Mass Spectrometry,HPLC-Q-TOF-MS)定性分析方法.液相色谱使用ZORBAX SB-Aq(2.1 mm×100 mm,1.8-Micron)色谱柱,流动相为乙腈和0.1%(V/V)甲酸水溶液,梯度洗脱,采用ESI离子源在负离子模式进行质谱检测.最终鉴定出云桑二号桑椹酒渣中酚类物质共14种.然后利用标准品对照高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)对高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法鉴定出的多酚类化合物进行了定量测定,发现桑椹酒渣中的酚类物质组成与桑椹大致相同.但各单体酚含量总体降低.其中,花青素类酚类物质含量最高的是天竺葵素-3-葡萄糖苷(718.30 μg/g),非花青素类多酚物质含量最高的是儿茶素(1805.87 μg/g).这些结果表明桑椹酒渣酚类含量丰富,是开发健康食品的良好原料.

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[4]源自桑树资源的10种酚类化合物的抑菌活性研究. 庞道睿,刘凡,施英,刘军,沈维治,邹宇晓,廖森泰,肖更生. 2014

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