文献类型： 中文期刊
作者： 王建伟 1 ; 刘昌来 2 ; 周艳红 2 ; 祭芳 2 ; 徐剑宏 2 ; 史建荣 2 ;
作者机构： 1.南京农业大学植物保护学院植物病理学系
2.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所
关键词： 酱油;曲霉;钙调蛋白基因;aflR基因;PCR;菌落特征
期刊名称： 江苏农业学报
ISSN： 1000-4440
年卷期： 2010 年 26 卷 04 期
页码： 182-186
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了快速检测酱油中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素产生菌的污染,利用现代分子技术并结合曲霉菌的一些菌落与孢子特征差异,建立了曲霉菌快速检测方法。结果表明,使用黑曲霉钙调蛋白基因所设计的黑曲霉特异性引物,能够将黑曲霉与其他曲霉分离,黑曲霉中可以扩增出钙调蛋白基因特异性片段,而在米曲霉和黄曲霉中不能扩增到该基因片段。利用aflR等多个已知基因设计特异性引物,扩增结果表明,米曲霉和黄曲霉的菌株并无特异性条带差异。但是,黄曲霉与米曲霉的菌落特征及孢子特征差异显著。由此建立的以PCR检测结合菌株培养特征区分多种曲霉的方法,可以用于检测酱油中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素产生菌的污染。
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