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不同品种桑椹抗氧化能力及其与Vc、花色苷和总酚含量的关系

文献类型： 中文期刊

作者： 李升锋 1 ; 徐玉娟 1 ; 廖森泰 1 ; 吴继军 1 ; 唐翠明 1 ; 张友胜 1 ; 唐道邦 1 ; 温靖 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 桑椹;VC;花色苷;总酚;总抗氧能力

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2008 年 29 卷 04 期

页码： 31-34

收录情况： 北大核心

摘要： 对19个不同品种桑椹的VC、花色苷、总酚和总抗氧化能力及相关性进行了分析。结果发现,不同品种桑椹的Vc、花色苷和总酚含量及总抗氧化能力变幅和变异系数较大,存在显著的基因型差异;桑椹总抗氧化能力与花色苷和总酚含量之间存在显著性的相关性(P<0.01),与Vc并没有明显的相关性(P>0.05),19种桑椹可聚合成4大类,第4类的"粤诱34""、2120"和"7403"都是优良的桑椹品种。

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