文献类型： 中文期刊
作者： 赵雅琦 1 ; 孙文 1 ; 王清 1 ; 封碧红 2 ; 宁明岸 1 ; 左进华 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
2.广西大学农学院
关键词： 青椒;UV-C处理;贮藏;冷害;品质
期刊名称： 北方园艺
ISSN： 1001-0009
年卷期： 2021 年 014 期
页码： 107-115
收录情况： 北大核心
摘要： 以"丰田新秀"圆青椒为试材,采用0.25 kJ·m-2剂量的UV-C辐照方法,研究了UV-C处理对青椒贮藏期间的冷害指数、失重率、硬度、可溶性固形物含量(TSS)、相对电导率、叶绿素含量、维生素C含量、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的影响,以期为减轻青椒采后冷害提供参考依据.结果 表明:0.25 kJ·m-2剂量的UV-C处理可以有效降低青椒贮藏期的冷害指数,减少失重率,降低细胞膜损害,减缓了硬度的下降,抑制了青椒冷藏过程中可溶性固形物、叶绿素和维生素C含量的减少,同时,UV-C处理可有效维持了青椒冷藏过程中抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,提高了过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性.
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