文献类型： 中文期刊

作者： 林紫兰 ¹ ; 沙小梅 ² ; 张志斌 ² ; 夏其乐 ³ ; 孙蕊 ¹ ; 王振兴 ⁴ ;

作者机构： 1.西南林业大学林学院

2.江西师范大学生命科学学院

3.浙江省农业科学院食品科学研究所

4.西南林业大学生命科学学院

关键词： 茅莓根;提取物;体外抗氧化;α-葡萄糖苷酶抑制能力;乙酰胆碱酯酶抑制能力

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 47 卷 012 期

页码： 83-89

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为进一步深入了解茅莓根的功能活性,以茅莓根为原材料,利用超声波辅助甲醇溶液提取制备茅莓根提取物(Rubus parvifolius L.root extract,RRE).测定RRE中的总酚、总黄酮含量,采用DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、超氧阴离子自由基清除能力和铁还原能力评价其体外抗氧化能力,并利用荧光光谱法和紫外光谱法测定其 α-葡萄糖苷酶抑制能力和乙酰胆碱酯酶抑制能力.结果如下,RRE的总酚含量为446.392 mg GAE/g,总黄酮含量为638.337 mg Rutin/g;RRE的DPPH自由基清除能力为871.878 mg Trolox/g,ABTS阳离子自由基清除能力为1177.854 mg Trolox/g,超氧阴离子自由基清除能力为419.928 mg Trolox/g,铁还原能力为1827.378 mg FeSO4/g;RRE抑制 α-葡萄糖苷酶的IC50值为1.314 mg/mL,抑制乙酰胆碱酯酶的IC50值为403.347μg/mL.说明RRE具有一定的体外抗氧化能力和抑制α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶的能力,具有开发成天然抗氧化剂、降血糖和防止老年痴呆药物的潜力.该研究可为茅莓资源的开发利用提供科学依据.