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2012年食用菌“平菇甲醛”事件浅析

文献类型： 中文期刊

作者： 邢增涛 1 ; 赵晓燕 2 ; 谭琦 2 ; 刘海燕 2 ;

作者机构： 1.农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)

2.农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海);上海市农业科学院

关键词： 食用菌;甲醛;食品安全;风险评估

期刊名称： 菌物研究

ISSN： 1672-3538

年卷期： 2012 年 10 卷 03 期

页码： 210-212

摘要： 对2012年4月媒体报道的青岛平菇中检测发现甲醛所引发的争论进行了剖析。综合分析国内外对食用菌和其他天然食品中甲醛含量的研究结果,以及甲醛自身的理化特性,作者认为食用菌中含有微量甲醛是食用菌自身新陈代谢的产物,从食品安全的角度考虑是安全的。文中介绍了国内外对部分食用菌中甲醛含量的测定、代谢机理和风险评估情况,其中食用菌甲醛的代谢机理值得进一步关注和探讨。

  • 相关文献

[1]食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析. 邵毅,周昌艳,白冰,邢增涛,刘海燕. 2015

[2]快速测定微量甲醛的新方法——光度测定法研究. 陈辉东,赵志辉,郑修文,杨明敏. 2003

[3]三种不同灭活剂对猪细小病毒和猪圆环病毒的灭活效果研究. 张春玲,赵本进,曹昌健,王瑞阳,钱忠辉,张俊平,葛宇燕,丁卫星. 2022

[4]甲醛灭活猪流行性腹泻病毒条件的优化. 朱永军,于瑞嵩,董世娟,陈冰清,徐一凡,李春华,李震. 2023

[5]上海完善网络外卖食品安全保障机制的对策建议. 刘增金. 2020

[6]同步检测动物源性成分的四重PCR的条件优化和检出限分析. 王金斌,李文,郭陈莉,白蓝,刘华,吴文惠,唐雪明. 2018

[7]行业自律、社会监管与纵向协作——基于社会共治视角的食品安全行为研究. 张明华,温晋锋,刘增金. 2017

[8]食用猪血产品质量安全控制的关键问题及解决办法. 张莺莺,王洪洋,涂尾龙,曹建国,吴华莉,徐大达,王蓓蓓,谈永松. 2019

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[10]我国部分地区2021年产大米中稻曲菌素污染情况调查. 范楷,蔡亚玲,胡政,刘星,张志岐,聂冬霞,韩铮. 2023

[11]关于建立亚太地区农产品质量安全合作机制的构想. 章力建,吴爱忠,赵志辉,蔡典雄,朱立志,胡育骄. 2011

[12]基于多重PCR的主要食源性致病菌的快速检测. 胡瑞丽,任方方,吴洋洋,许燕,赵凯,索玉娟,邵毅,周昌艳. 2015

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[14]食源性病原菌检测方法研究进展. 孙晓飞,赵凯,王金斌,谭芙蓉,祁保民,唐雪明. 2010

[15]电子束辐照技术在食品安全控制中的应用. 顾可飞,赵志辉,高美须,邢增涛. 2008

[16]电化学发光免疫传感器及其在食品安全检测中的应用. 张明昊,李利,高梦祥,刘华,王金斌,曾海娟. 2024

[17]上海市常见蔬菜中真菌毒素污染调查研究. 余智颖,范楷,黄晴雯,孟佳佳,郭文博,周剑,聂冬霞,杨梦瑞,李亮,韩铮,赵志辉. 2025

[18]食用菌工厂化生产及环境控制技术. 高君辉,冯志勇,唐利华. 2010

[19]杏鲍菇形态特征获取的图像分割算法. 王运圣,赵京音,郭倩,杨娟,马超,袁涛,万常照. 2009

[20]香菇生产用菌株的SCAR鉴定. 宋春艳,上海市农业科学院食用菌研究所,谭琦,陈明杰,潘迎捷. 2005

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