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天然防腐剂在不同冷藏期鲜羊肉中的挥发性盐基氮和pH值变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 武运 1 ; 王炜 2 ; 朱印岗 1 ;

作者机构： 1.新疆轻工职业技术学院

2.新疆农科院微生物所

关键词： 天然防腐剂;鲜羊肉;挥发性盐基氮;pH值

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2001 年 38 卷 02 期

页码： 80-82

收录情况： CSCD

摘要： 选择几种可以安全食用的微生物及其代谢产物和天然物质在 0～ 4℃对鲜羊肉进行保鲜实验 ,从而对不同冷藏期鲜羊肉挥发性盐基氮、pH值变化进行研究。

  • 相关文献

[1]不同储藏温度下鲜羊肉品质及风味的变化. 古丽米热·祖努纳,孟新涛,叶朵朵,付慧鑫,乔雪,乔雅洁,张婷. 2025

[2]ε-聚赖氨酸的生物合成与降解及其应用研究进展. 史应武,娄恺,李春. 2009

[3]土壤条件对向日葵列当寄生的影响. 石必显,徐东升,吴元柱,雷中华,赖成霞,赵君. 2018

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