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新型胡萝卜奶片加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张雁 1 ; 张惠娜 1 ; 魏振承 1 ; 池建伟 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室

关键词： 奶片;胡萝卜;加工工艺

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2006 年 11 期

页码： 66-67

收录情况： CSCD

摘要： 对具有营养保健功能的胡萝卜奶片的加工工艺进行初步探讨。结果表明:采用奶粉∶胡萝卜精粉为8∶2、葡萄糖25%、异麦芽低聚糖15%的原料配比,经混合、造粒、干燥、压片等工序制成了一款新型胡萝卜奶片。

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