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粉葛资源营养品质综合分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李桂花 1 ; 符梅 1 ; 罗文龙 1 ; 骆善伟 1 ; 郭巨先 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室

关键词： 粉葛;品质分析;综合评分;聚类分析

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 72-80

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】收集省内外粉葛种质资源,测定和综合评价品质指标,筛选品质优良的育种材料。【方法】采用2,6-二氯靛酚滴定法、比色法、酶水解法、紫外吸收法和酸碱洗涤法分别对20个粉葛种质资源的维生素C、还原糖、淀粉、蛋白质和膳食纤维5个品质指标进行测定和综合评价。【结果】20个粉葛种质资源的营养成分含量均存在显著差异,变异系数介于18.2%～45.0%之间。采用平均隶属函数法和主成分分析法综合评分,居前3位的品种均为钟落潭粉葛、韶关火山粉葛和佛山合水粉葛,其中钟落潭粉葛维生素C含量21.45 mg/100g、还原糖0.45 g/100g、淀粉30.78 g/100g、蛋白质2.73 g/100g,膳食纤维占比1.24%;两种分析方法排名较后的均为惠州龙门麻榨粉葛和郁南都城粉葛,而得分居中等的粉葛排名相对不一致暂不具备可比性。利用系统聚类分析方法,20个粉葛资源按照综合品质优劣可分为4个类群,其类群优劣依次为Ⅰ>Ⅲ>Ⅱ>Ⅳ。【结论】研究结果可为粉葛营养品质评价提供一定的数据支持和参考,为粉葛良种创新利用开发和深加工提供一定的基础。

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