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海带酥的工艺技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴燕燕 1 ; 李来好 1 ; 陈培基 1 ; 杨贤庆 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 休闲食品;海带粉;调味料;膨化;海带酥

期刊名称： 广州食品工业科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 1997 年 01 期

页码： 29-31

摘要： 本文对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了海带粉和辅助材料的配比，各工艺技术条件对海带酥产品的外观、风味和松脆性等方面的影响，筛选出海带酥的最佳配方和最佳工艺技术条件。

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[1]翡翠贻贝休闲食品的工艺技术. 李来好,杨贤庆,陈文亮,吴燕燕. 1996

[2]酶法由罗非鱼加工废弃物制取调味料的研究. 吴燕燕,李来好,岑剑伟,周婉君,杨贤庆,陈胜军,刁石强. 2006

[3]南极磷虾基调味料研究进展. 刘葭萌,赵前程,张忭忭,刘志东. 2024

[4]罗非鱼休闲食品的工艺技术研究. 周婉君,李来好,吴燕燕,郝淑贤,岑剑伟,魏涯,林婉玲,杨少玲. 2014

[5]虾类休闲食品的科研及产业概述. 王彩理,王志勇,孙彩娇,滕瑜. 2024

[6]即食型休闲食品“油炸鱼皮”工艺研究. 周婉君,吴燕燕,李来好,徐泽智,杨贤庆,陈胜军,刁石强,岑剑伟. 2006

[7]鱼粒休闲食品生产工艺的探讨. 杨贤庆,李来好,吴燕燕,陈文亮. 2000

[8]膨化对大豆抗营养因子的影响. 徐奇友,许红. 2006

[9]鳗鱼浮性颗粒饲料的初步试验. 顾润润. 1997

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