文献类型： 中文期刊
作者： 吴燕燕 1 ; 李来好 1 ; 陈培基 1 ; 杨贤庆 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 休闲食品;海带粉;调味料;膨化;海带酥
期刊名称： 广州食品工业科技
ISSN： 1007-2764
年卷期： 1997 年 01 期
页码： 29-31
摘要： 本文对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了海带粉和辅助材料的配比，各工艺技术条件对海带酥产品的外观、风味和松脆性等方面的影响，筛选出海带酥的最佳配方和最佳工艺技术条件。
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