文献类型： 中文期刊

作者： 瞿光凡 ¹ ; 杨玲辉 ² ; 巴良杰 ¹ ; 李江阔 ³ ; 王玉航 ¹ ; 王瑞 ¹ ; 曹森 ¹ ;

作者机构： 1.贵阳学院食品与制药工程学院

2.沈阳市现代农业研发服务中心(沈阳市农业科学院)

3.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

关键词： 蓝莓;丁香提取液;壳聚糖;贮藏品质

期刊名称： 包装工程

ISSN：

年卷期： 2021 年 015 期

页码： 65-71

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的研究采前喷施丁香提取液结合壳聚糖对蓝莓贮藏品质的影响。方法以蓝莓为材料,采用3种处理方法（丁香提取液、壳聚糖、丁香提取液结合壳聚糖）对采后蓝莓进行低温（（1±0.5）℃）贮藏,并设置对照组,研究不同处理方式对蓝莓贮藏品质变化的影响。结果与对照组比较,处理组均能够延缓蓝莓的生理代谢,其中采前喷施丁香提取液结合壳聚糖的复合保鲜液对蓝莓的保鲜效果优于单独处理,能够更好地降低采后蓝莓的腐烂率、呼吸强度和乙烯生成速率,抑制果实的硬度、可溶性固形物含量、花色苷含量的下降,保持蓝莓的多聚半乳糖醛酸酶、过氧化氢酶和脂氧合酶活性,并且显著降低采后蓝莓果实表面的霉菌和酵母菌的菌落总数（P<0.05）。结论采前喷施丁香提取液结合壳聚糖对采后蓝莓果实的贮藏效果最好,能够明显降低蓝莓果实的生理代谢,保持更好的贮藏品质。