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运输堆装高度对甜瓜货架期商品率的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 潘俨 1 ; 李淑荣 2 ; 张辉 3 ; 车凤斌 1 ; 刘西瑜 4 ; 郭哲 4 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.中国农业科学院农产品加工所

3.新疆农业大学食品科学与药学学院

4.新疆三海瓜园有限责任公司

关键词： 甜瓜;运输堆装高度;货架期;商品率

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2013 年 50 卷 11 期

页码： 2031-2036

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究货车堆装高度对常温运输甜瓜货架期商品率的影响,探讨外销运输甜瓜货架期易软腐的因素。【方法】监测常温运输80 h内货车顶层、中层和底层瓜箱内的温度与湿度;运输结束后连续测定货架期12 d内不同堆装高度果实的呼吸强度与商品率指标,包括发病率、发病指数和失水率。【结果】中层堆装果实的货架终期发病率比顶层、底层低62%,发病指数低53%。底层果实货架期商品率低,与常温运输途中湿度偏高10%有关;顶层果实的货架期呼吸强度高,是商品率下降快的主要原因。【结论】底层堆装果实运输途中温度高、发病率高,货架期8 d后商品率明显降低。顶层堆装果实货架期呼吸跃变早,商品率下降快。因此,需采取针对性的措施降低运输途中底层果实包装内相对湿度和顶层堆高的振动。

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