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利用缓冲能力检测桑果汁饮料中果汁含量的方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴继军 1 ; 肖更生 1 ; 陈卫东 1 ; 刘学铭 1 ; 陈智毅 1 ; 李升锋 1 ; 邹宇晓 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业研究所广东省果蔬深加工重点实验室

关键词： 桑果汁;缓冲;检测

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2003 年 24 卷 06 期

页码： 100-102

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 桑果原汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由桑果原汁调配的桑果汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸的量的变化幅度不同,设计实验得出桑果汁饮料的缓冲系数与其中桑果原汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出桑果汁饮料中桑果原汁的含量。

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