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金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 蔡和晖 1 ; 廖森泰 2 ; 叶运寿 3 ; 刘学铭 2 ;

作者机构： 1.江西农业大学

2.广东省农业科学院

3.东莞市星河生物科技有限公司

关键词： 金针菇;成分;药理作用;加工工艺

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2008 年 29 卷 11 期

页码： 171-175

收录情况： 北大核心

摘要： 综述金针菇的营养成分、功能成分,以及金针菇的药理作用,并对金针菇的加工工艺作了概述。金针菇以其丰富的营养和独特的药理作用,可以用于相关功能食品和药品的开发。

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