文献类型： 中文期刊
作者： 程爱华 1 ; 李霞辉 1 ; 姚鑫淼 1 ; 李辉 1 ; 戴常军 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心
关键词： 东北粳稻;图像解析;食味品质;相关性
期刊名称： 粮油食品科技
ISSN： 1007-7561
年卷期： 2006 年 14 卷 04 期
页码： 25-27
摘要： 124份东北粳稻图像解析的白度和光泽值与米饭感官的光泽、食味、冷饭、米饭综合评分等感官食味评价结果呈极显著正相关。图像解析分析的白度≥1.0、光泽≥0的水稻品种,具有较优质的食味品质。图像解析测定的白度和光泽值可以快速的鉴定水稻品种的食味品质,在批量检测米饭食味时可以替代常规的感官食味评价方法。
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