文献类型: 中文期刊
作者: 王霞伟 1 ; 王曼 1 ; 邓豪 1 ; 田全明 1 ; 陈恺 1 ; 吴斌 2 ; 张政 3 ; 于永春 4 ;
作者机构: 1.新疆农业大学食品科学与药学学院
2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新
3.新疆农业大学林学与园艺学院
4.特克斯县农业技术推广中心
关键词: 雾化熏蒸;气调包装;冬枣;贮运保鲜
期刊名称: 现代食品科技
ISSN: 1673-9078
年卷期: 2021 年 37 卷 010 期
页码: 153-161
收录情况: 北大核心
摘要: 为探究雾化熏蒸结合气调包装技术对冬枣采后贮运品质的协同保鲜作用,以新疆冬枣为研究试材,采用2%CaCl2+100 mmol/L SA(salicylic acid,SA)雾化熏蒸结合8%O2+92%N2气调包装处理,以8%O2+92%N2气调包装与无处理作为对照组,测定相关生理指标变化.结果表明:2%CaCl2+100 mmol/L SA雾化熏蒸结合气调包装技术明显抑制了冬枣硬度、可滴定酸、原果胶、纤维素含量的下降,延缓了腐烂率、失重率、细胞膜渗透性、可溶性固形物、可溶性果胶、纤维素酶(Cellulase,Cx)、果胶甲酯酶(pectin methyl esterase,PME)、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)的上升.雾化熏蒸结合气调包装方式较对照组效果更好,在第6 d时,硬度为9.16 N、失重率为1.54%、腐烂率为2.00%、细胞膜渗透性为43.65%、TSS为17.20%、TA为0.81%.纤维素、原果胶、可溶性果胶含量分别为0.45%、0.59%、0.88%,Cx、PME、PG的酶活性比8%O2+92%N2气调包装对照组低了23.52%、18.60%和10.00%,比无处理对照组低了40.90%、22.22%和30.28%,表明雾化熏蒸结合气调包装技术对延缓冬枣采后腐烂有显著的效果,可以延长货架期.因此,雾化熏蒸结合气调包装技术作为一种新型的处理方式可以很好的提升冬枣贮运品质.
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
基于GC-IMS研究预处理结合热风干燥对赛买提切分杏风味物质的影响
作者:李悦;陈恺;许铭强;马欣;承春平
关键词:赛买提切分杏;预处理;热风干燥;气相-离子迁移谱法(GC-IMS);风味物质
-
二氧化硫熏蒸激活硫代谢维持'木纳格'葡萄采后品质
作者:郑怡格;邢世均;施文健;袁宇尧;吴斌;张政
关键词:二氧化硫;硫代谢;硫化氢;葡萄;品质
-
干制前处理对切分杏褐变内源酶及色泽的影响
作者:沈跃;陈恺;曹娅;承春平;王雪妃;杜雨桐;王田;许铭强;李焕荣
关键词:切分杏;漂烫处理;微波处理;浸硫处理;褐变内源酶
-
二氧化硫调节乙醇代谢对葡萄采后香气的影响
作者:单晴;姜丽巍;张洁仙;刘雪艳;吴斌;魏佳
关键词:二氧化硫;葡萄果实;乙醇代谢;香气物质
-
一氧化氮处理对杏果实采后抗坏血酸-谷胱甘肽循环及贮藏品质的影响
作者:张洁仙;刘雪艳;单晴;姜丽巍;吴斌;魏佳
关键词:杏果实;一氧化氮;贮藏品质;抗坏血酸-谷胱甘肽循环
-
杏干多酚的提取工艺及体外抗氧化活性研究
作者:赵彩云;高文静;吴斌;郑力;傅樱花
关键词:杏干;多酚提取;工艺;抗氧化活性
-
预处理对赛买提杏片热风干燥特性和水分迁移的影响
作者:陈恺;承春平;王雪妃;杜雨桐;许铭强;李焕荣
关键词:赛买提杏片;漂烫;硫处理;微波处理;模型验证;低场核磁