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不同红曲菌株产麦角固醇、色素及桔霉素的比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 何坤 1 ; 周有祥 1 ; 邵彦春 1 ; 陈福生 1 ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科学技术学院;湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 红曲;麦角固醇;色价;桔霉素;相关性

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 51-57

摘要： 本研究对实验室购买、收集的9株红曲菌株分泌麦角固醇、色素和桔霉素的能力进行比较分析,并探讨了三者的相关性,旨在为红曲菌资源的深度挖掘提供基础信息。分别采用UPLC-紫外检测法、UV-VIS法和UPLC-荧光检测法测定9株红曲菌发酵制备红曲样品中麦角固醇、色价和桔霉素的含量;在此基础上,采用统计学分析方法分析了三者之间的相关性。分析表明,不同菌株产麦角固醇、色素和桔霉素的能力不同,其中紫色红曲菌OUT 2011发酵红曲中麦角固醇含量和色价均最高,分别达到(1121.96±55.06) mg/kg和(1058.97±5.04) U,安卡红曲菌AS 3.554发酵红曲中麦角固醇含量和色价均最低,而从毛红曲菌OUT 2137、红色红曲菌AS 3.549,安卡红曲菌AS 3.554、发白红曲菌CICC5017、橙色红曲菌CICC5015发酵的红曲均未检出桔霉素。9株红曲菌发酵产麦角固醇、色素和桔霉素能力各不相同;相关性分析显示菌株分泌的麦角固醇和色素水平呈正相关性,为筛选高产麦角固醇的红曲菌株提供了参考。

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