文献类型： 中文期刊
作者： 杨明惠 1 ; 陈海丽 2 ; 唐晓伟 2 ; 朱月林 1 ; 刘明池 2 ;
作者机构： 1.南京农业大学园艺学院
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 番茄;栽培季节;芳香物质;脂肪酸;脂氧合酶
期刊名称： 中国蔬菜
ISSN： 1000-6346
年卷期： 2009 年 18 期
页码： 8-13
收录情况： 北大核心
摘要： 以佳粉15号番茄为试材,研究了秋冬茬、春茬两个不同栽培季节日光温室内营养液栽培的番茄成熟果实中主要芳香物质、脂肪酸含量及脂氧合酶活性的差异。研究发现:秋冬茬番茄果实中脂肪酸含量高于春茬,而春茬番茄果实中芳香物质含量和脂氧合酶活性均显著高于秋冬茬。在秋冬茬和春茬番茄果实中分别检测到37种和48种芳香物质,其中秋冬茬番茄果实中芳香物质含量仅为304.58μg.kg-1,而春茬番茄果实中含量高达702.39μg·kg-1,是秋冬茬的2.3倍。结果表明,春茬番茄果实风味明显好于秋冬茬。
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