文献类型： 中文期刊
作者： 党斌 1 ; 杨希娟 1 ; 孙小凤 1 ; 刘雪莲 1 ;
作者机构： 1.青海省农林科学院
关键词： 春油菜;菜籽粕;菜籽蛋白;功能性质
期刊名称： 粮油加工
ISSN： 1673-7199
年卷期： 2010 年 12 期
页码： 29-33
收录情况： 北大核心
摘要： 为了提高菜籽粕的附加值和利用率,为人类提供优质的食品蛋白源。本研究以热榨春油菜菜籽粕为原料,采用碱溶酸沉法提取菜籽蛋白,并对其功能性质进行了研究。结果表明:在pH值12.0、提取时间50min、提取温度40℃、料液比1∶40、提取次数为3次的条件下菜籽蛋白的提取率达到56.35%。其中pH值对菜籽蛋白提取率的影响最大,料液比和提取次数次之,提取温度对菜籽蛋白提取率的影响最小,且pH值对菜籽蛋白提取率的影响达极显著水平;菜籽蛋白的pH值-溶解度曲线和持水性基本符合"V"字形,在等电点(pH值4)时最低;在中性偏碱环境中菜籽蛋白的起泡性及泡沫稳定性优良;添加蔗糖对菜籽蛋白的乳化性和乳化稳定性的影响比较小,蔗糖浓度为2%～3%时乳化性及其乳化稳定性最好。
- 相关文献
[1]碱提和超声波辅助提取菜籽蛋白比较研究. 党斌,杨希娟,孙小凤. 2012
[2]超声波辅助提取菜籽粕中蛋白的工艺研究. 张文英,党斌,孙小凤. 2011
[3]中心组合设计优化高温菜籽粕中蛋白的酶解工艺. 党斌,孙小凤. 2012
[4]青海省春油菜苗期害虫用药更新技术初探. 张登峰,杨君丽,咸文荣. 2005
[5]青海春油菜育种技术研究及新品种选育进展. 杜德志. 2013
[6]藜麦秸秆蛋白的结构和功能性质. 商海军,蒋丽君,江本利,姚晓华,闫晓明,於春. 2022
[7]滴灌春油菜水肥高效利用技术研究. 张亚丽,陈占全. 2014
[8]春油菜新品种区域试验工作存在的问题与对策. 李秀萍. 2008
[9]春油菜干物质积累与硒的吸收、累积及分配特性研究. 吴丽军,孙小凤,张荣,张洋,高旭升. 2013
[10]硒对不同品种春油菜含硒量、生物量及产量的影响. 吴丽军,孙小凤,张荣,张洋,高旭升. 2013
[11]AMMI双标图在春油菜区域试验产量分析中的应用. 李秀萍. 2017
[12]青海不同品种春油菜对硒的吸收、积累及分配规律. 吴丽军,孙小凤,张荣,张洋,高旭升. 2013
[13]烯草酮可分散油悬浮剂对禾本科野燕麦防效评价. 朱海霞,郭良芝,魏有海. 2016
[14]春油菜田野燕麦对高效氟吡甲禾灵抗性的生理响应. 翁华,吕晓辉,魏有海,郭青云. 2017
[15]青海春油菜养分管理现状调查与分析. 宋佳,徐倩,田汇,胥婷婷,张洋,张荣,黄冬琳,高亚军. 2018
[16]青海春油菜小菜蛾对9种常用农药的抗药性测定. 来有鹏. 2016
[17]覆膜穴播栽培技术对青海旱地春油菜产量的影响. 胥婷婷,张荣,张洋,王发忠,韩元邦. 2017
[18]甘蓝型春油菜品种干物质积累和养分吸收分配特性研究. 李月梅. 2019
[19]高产优质适宜机收春油菜新品种青杂15号的选育. 徐亮,李开祥,赵志,星晓蓉,姚艳梅,尚国霞,林建荣,杜德志. 2020
[20]氮磷钾肥施用对春油菜青杂12号产量及养分利用效率的影响. 尚花,李月梅,塔林葛娃,李凤桐. 2019
作者其他论文 更多>>
-
不同酒曲对青稞甜醅品质和抗氧化活性的影响
作者：马文珍;党斌;郑万财;杨希娟
关键词：青稞甜醅;酒曲;感官;营养品质;抗氧化活性
-
青海省马铃薯品种(系)用于油炸薯条加工的适宜性及品质分析
作者：张青青;邝吉卫;党斌;杨希娟
关键词：油炸马铃薯条;适宜性研究;品质评价;主成分分析;迭代聚类
-
基于代谢组学评价青稞红曲茶功能成分及其抗氧化活性的研究
作者：吴海毓;郑万财;杨希娟;郝静;马萍;党斌
关键词：青稞红曲茶;非靶向代谢组学;功能成分;抗氧化活性;感官评价
-
基于转录组测序分析葡萄籽原花青素对HepG2细胞基因及其相关功能的影响
作者：郑万财;党斌;张迹;罗巧玉;冯作山
关键词：葡萄籽;原花青素;转录组测序;HepG2细胞;基因功能
-
青海黄蘑菇色素提取及相关性质研究
作者：孟迪;党斌;杨希娟;解晓霞;尕松成林
关键词：黄蘑菇;色素;响应面;稳定性;抗氧化性
-
毛叶苕子磷获取特征及根际特性的基因型差异
作者：常单娜;陈子英;韩梅;李正鹏;严清彪;吕帅磊;周国朋;孙小凤;曹卫东
关键词：毛叶苕子品种(系);土壤磷组分;有机酸;磷酸酶活性;磷酸酶基因
-
青稞谷蛋白的结构解析及其功能特性研究
作者：邓婷;党斌;邝吉卫;马萍;杨静;杨希娟
关键词：青稞;谷蛋白;微观结构;功能特性
