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动物源性抗疲劳肽研究与功能食品开发进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张颖 1 ; 廖森泰 2 ; 王思远 2 ; 邹宇晓 3 ;

作者机构： 1.华南农业大学食品学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室

2.;华南农业大学食品学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室

3.;华南农业大学食品学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室;

关键词： 抗疲劳;生物活性肽;作用机理;功能食品

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 13 期

页码： 67-71

摘要： 动物源性抗疲劳肽是由动物自身的器官或组织产生的或者从动物体内蛋白水解得到的,具有缓解疲劳作用的肽类物质。对动物源性抗疲劳肽的来源和作用机制相关理论进行了总结与简单论述,并对国内市场上已获批的相关保健食品等,从原料、配方等方面进行了对比分析,提出了动物源性抗疲劳肽产品的应用前景与发展方向。

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