文献类型： 中文期刊
作者： 徐菲 1 ; 党斌 2 ; 迟德钊 3 ;
作者机构： 1.青海大学农林科学院
2.青海省农林科学院
3.青海省青藏高原农产品加工重点实验室
关键词： 超声波;青稞麸皮;β-葡聚糖;提取
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2014 年 12 期
页码： 217-221
收录情况： 北大核心
摘要： 采用超声波辅助方法从青稞麸皮中提取β-葡聚糖。研究了水料比、pH、超声波功率、提取时间和提取温度对其得率的影响,通过正交试验优化了提取工艺。结果表明,超声波辅助提取青稞β-葡聚糖的最优工艺为:水料比1:18,提取温度45℃,超声波功率500 W,p H9,提取时间25 min,此条件下β-葡聚糖得率可达2.36%。各因素对β-葡聚糖得率的影响大小依次为:水料比>提取温度>超声波功率>pH>提取时间。比较了TCA法、Sevage法、木瓜蛋白酶法的除蛋白效果,木瓜蛋白酶法最佳,蛋白质去除率可达87.84%,β-葡聚糖保留率可达90.58%。
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