文献类型： 中文期刊

作者： 那广宁 ¹ ; 高聪聪 ¹ ; 纪海鹏 ¹ ; 张飞鹏 ¹ ; 李奔腾 ¹ ; 陈存坤 ¹ ; 张娜 ¹ ;

作者机构： 1.沈阳工学院生命工程学院;云南农业大学;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

关键词： 无核白葡萄;贮藏;保鲜剂处理;品质;SO2

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 11-16

收录情况： 北大核心

摘要： 目的为了研究不同保鲜剂组合对无核白葡萄采后贮藏品质的影响。方法以无核白葡萄为实验材料,选取CT2 4包+CT5 1包、CT2 2包+CT5 1包、CT2 2包+CT5 1包+O_3 10.7 mg/L 1h和CT2 2包+CT51包+ClO_2 3 mg/L 1h等4种保鲜剂组合处理葡萄,每隔15 d测定呼吸强度、腐烂率、可溶性固形物、可滴定酸、硬度、还原糖、多酚氧化酶活性和抗坏血酸酶活性等各项指标。结果在温度(-1±1)℃的贮藏条件下,在4种处理中,随着贮藏时间的延长,采用CT2 2包+CT5 1包处理后效果较好,在贮藏75 d后,CT2 2包+CT5 1包+O_3 10.7 mg/L 1 h处理组果实的呼吸强度为4.16 mg/(kg·h),腐烂率为30.3%,可溶性固形物质量分数为20.83%,可滴定酸质量分数为0.86%,硬度为4.16kg/cm~2,还原糖质量分数为15.62%,多酚氧化酶活性为0.41U/(min·g),抗坏血酸酶活性为18.42U/(min·g),明显优于其他3种处理。结论 CT2 2包+CT5 1包+O_3 10.7mg/L 1h处理能够较好地延长葡萄的贮藏期,维持果实的贮藏品质。