文献类型： 中文期刊
作者： 郭园园 1 ; 鲁晓翔 1 ; 李江阔 2 ; 陈绍慧 2 ; 张鹏 2 ;
作者机构： 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
关键词： 青皮核桃;自发气调包装;生理代谢;品质
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2014 年 35 卷 04 期
页码： 205-209
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以青皮核桃为试材,研究了采用不同厚度的聚乙烯(polyethylene,PE)袋自发气调包装方式,在冷藏((0.0±0.5)℃)期间采后生理及品质的变化规律。结果表明:PE袋包装处理可有效降低果实霉腐率,延缓劣变进程,保持青皮核桃的原有水分和色泽,有效抑制酸价的升高,提高青皮核桃仁过氧化氢酶的活性,并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平,使青皮核桃的贮藏期延长到90 d。厚度为40μm的PE袋包装处理达到了最好的保鲜效果。
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