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无糖人工虫草含片的工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张雁 1 ; 刘翠娇 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室

2.广东省江门市新康虫草有限公司

关键词： 人工虫草;功能性甜味剂;无糖含片

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2005 年 26 卷 12 期

页码： 101-102+105

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对具有营养保健功能的无糖人工虫草含片的加工工艺进行了初步探讨。结果表明,采用人工虫草提取液3%,甜味剂80%(山梨糖醇∶麦芽糖醇为3∶1),低聚异麦芽糖16.5%,柠檬酸0.5%等基本原料配比,经混合、造粒、干燥、压片等工序,制成了低热量、具有保健功能的无糖虫草含片。

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