您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

热泵温度对白萝卜干燥速率及品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 余洋洋 1 ; 唐道邦 1 ; 温靖 1 ; 吴继军 1 ; 余元善 1 ; 安可婧 1 ; 邹颖 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 白萝卜;热泵温度;干燥速率;品质

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2020 年 002 期

页码： 211-214

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分别以热泵温度50,55,60,65℃对白萝卜进行干燥,比较不同热泵温度下的白萝卜干燥速率、色泽、营养成分、复水率、微观组织结构等.结果表明:热泵温度50,55,60,65℃下,白萝卜含水量降至(8±1)%分别需12,11,10,9h;热泵温度55,60℃对白萝卜色泽保持较好;影响白萝卜干复水率的热泵温度依次为55℃>60℃>50℃>65℃,其中55,60℃下差异不显著(P>0.05);白萝卜干总糖、蛋白质和VC含量以热泵温度50℃干燥的较高,且随热泵温度的升高而降低;而热泵温度过低或过高都会对产品品质产生不利影响.综合考虑,热泵温度55℃可作为白萝卜热泵干燥的最佳干燥温度,此条件下获得的白萝卜干具有最佳的综合品质.

  • 相关文献

[1]荔枝热泵干燥特性及干燥数学模型. 杨韦杰,唐道邦,徐玉娟,吴继军,肖更生. 2013

[2]二氧化碳浸渍处理对生姜真空微波干燥特性及微观结构的影响. 魏来,王治同,余元善,徐玉娟,安可婧. 2019

[3]CO2浸渍处理对生姜热风间歇微波联合干燥动力学及品质的影响. 魏来,唐道邦,傅曼琴,邹波,吴继军,安可婧. 2018

[4]生姜间歇真空微波干燥工艺优化. 魏来,安可婧,唐道邦,卜智斌,王治同. 2019

[5]热泵干燥对草菇干燥速率及硬度的影响. 赵晓丽,刘学铭,陈智毅. 2013

[6]大中微量元素对水稻产量和品质影响的综合研究. 周少川. 2002

[7]鸡粪对蔬菜产量及品质的影响. 姚丽贤,周修冲,陈婉珍. 2004

[8]春甜桔和明柳甜桔贮藏期间品质变化的研究. 母洪娜,江西农业大学农学院,曾继吾,彭成绩,易干军,陈金印. 2006

[9]贡柑不同中间砧比较试验. 吴文,马培恰,唐小浪,黄永敬,李健强,姚金明. 2006

[10]不同产地妃子笑荔枝采后品质变化比较. 于卫东,王静博,胡桂兵,韩冬梅,胡卓炎,吴振先. 2010

[11]钾对龙眼产量和品质的品质的影响. 张发宝,陈建生. 1997

[12]堆积发酵水分对陈香茶品质的影响研究. 黄国资,陈栋,赖兆祥,卓敏,王秋霜. 2009

[13]应用柑橘异源四倍体杂种花粉生产瘪籽沙田柚果实. 刘可慧,曾继吾,于方明,张秋明,易干军. 2010

[14]高花青素特色茶树新品种品比试验. 黄华林,李家贤,何玉媚,乔小燕,吴华玲,晏嫦妤. 2010

[15]不同成熟度赣南“纽荷尔”脐橙香气成分和主要品质指标分析. 孙莹,陈世珍,朱丽琴,吴国平,陈于陇. 2015

[16]水稻抗病优质品种主要性状的配合力分析. 李晓方,何昆明,林红,朱小源,梁宁,吴东辉,甄海. 1998

[17]减钾对华南早晚兼用型水稻产量形成、品质及钾吸收利用的影响. 李武,段美洋,潘圣刚,田华,唐湘如. 2014

[18]几个芥蓝品种农艺性状及菜薹品质比较. 谢景,李智军,卢文佳,曾晶,索海翠. 2015

[19]不同闷黄工艺对黄茶品质及其抑制HepG2细胞增殖的影响. 文帅,安然,李冬利,霍梦恩,孙伶俐,孙世利. 2020

[20]不同施肥处理对菜心产量和品质的影响. 王锦海,张辉玲,陈春草. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台