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甘薯采后贮藏保鲜研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 何雪莲 1 ; 郑鄢燕 1 ; 韩丽春 1 ; 王红伟 1 ; 王利红 1 ; 左进华 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所

关键词： 甘薯;愈伤;病害;冷害;抑芽;贮藏保鲜

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2023 年 14 卷 018 期

页码： 222-230

摘要： 甘薯以低投入、高产出、耐干旱的特性成为发展中国家的重要粮食作物.然而甘薯采收时间较为集中,短期内市场无法消耗,易出现供大于求的问题.因此需要采用一定的贮藏方法维持甘薯在整年的市场供应并减少长时间贮藏过程中营养品质的降低及腐烂发生.本文在简要介绍甘薯在采收和贮藏过程中易导致甘薯品质劣变影响因素的基础上,更新了其相应贮藏保鲜方法的研究进展,特别强调了愈伤处理在甘薯贮藏保鲜方面的重要性,并对现有研究的局限性和今后的研究方向进行了展望,以期为甘薯贮藏保鲜技术的发展提供思路和参考,进一步提高甘薯的贮藏品质减少损失.

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