文献类型： 中文期刊
作者： 王婷 1 ; 毛亮 1 ; 雷静 1 ; 韩琛 1 ;
作者机构： 1.新疆农科院吐鲁番农业科学研究所
关键词： 果酒;桑葚酒;处理方式;澄清效果
期刊名称： 酿酒科技
ISSN： 1001-9286
年卷期： 2015 年 02 期
页码： 32-35
收录情况： 北大核心
摘要： 采用低温、离心、澄清剂3种澄清方式对桑葚酒进行澄清处理,检测其透光率、色度和理化指标,并进行比较。结果表明,澄清剂澄清对桑葚酒透光率和色度影响较大,其中壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)澄清效果最为理想,壳聚糖最佳添加量为0.08 g/L,透光率为85.6%;PVPP最佳添加量为1.2 g/L,透光率为85.2%。
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[1]优质桑葚酒酿造工艺的研究. 王婷,毛亮,雷静,韩琛. 2015
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