文献类型： 中文期刊
作者： 贾爱军 1 ; 刘芳 2 ; 王占富 3 ; 刘景超 4 ; 张鹏 5 ;
作者机构： 1.天津市林业果树研究所
2.天津市翠屏湖科学园
3.天津市蓟县下营镇成人文化技术学校
4.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
5.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
关键词： 桃;质构仪;穿刺法;质地;1-MCP;PE膜
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2014 年 06 期
页码： 17-21
摘要： 质地是果实重要的品质特征之一。以平谷久保桃为试验材料,采用质构仪穿刺法研究不同处理(1-MCP结合PE膜包装、PE膜包装、微孔袋包装)对常温(25~28℃)货架期间桃果实质地的影响和各质地参数间的相互关系。结果表明,1μL/L浓度的1-MCP结合PE膜包装处理可以显著减少果实腐烂率,有效延缓桃果皮强度、果皮脆性、果肉平均硬度和果肉匀质指数的降低,抑制果皮破裂深度的上升;桃果皮强度与果皮脆性、果肉平均硬度、果肉匀质指数呈极显著正相关(R分别为0.928、0.974、0.795),与果皮破裂深度呈极显著负相关(R=-0.864);果皮脆性与果肉平均硬度、果肉匀质指数呈极显著正相关(R分别为0.968、0.956),与果皮破裂深度呈极显著负相关(R=-0.897)。
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