您好，欢迎访问中国热带农业科学院 机构知识库！
中国热带农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

响应曲面法优化美拉德反应以制备蘑菇酪氨酸酶活性抑制组分

文献类型： 中文期刊

作者： 黄小楠 1 ; 李奕星 2 ; 李芬芳 2 ; 陈娇 2 ; 袁德保 2 ; 金志强 2 ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.中国热带农业科学院海口实验站海南省香蕉遗传改良重点实验室

关键词： 响应曲面;美拉德反应;酪氨酸酶;活性抑制

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2016 年 37 卷 07 期

页码： 1399-1406

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： MRPs作为天然抗褐变剂,可抑制引起果蔬酶促褐变的酪氨酸酶的酶活。为进一步优化美拉德反应以制备酪氨酸酶活性抑制组分,本研究采用响应面法对MRPs制备工艺进行研究。在单因素实验基础上,确定美拉德反应初始pH、反应温度、反应时间、底物浓度比(糖∶氨基酸)4个因素,设计4因素5水平的二次回归中心组合试验。经响应面法分析,为方便实际操作,确定最佳工艺条件为:初始pH为2.94,反应时间为1.9 h,反应温度为110.09℃,底物浓度比(糖∶氨基酸)为0.57。经实验验证,得出结果与理论值相对误差较小,故采用二次回归中心组合设计得到的最优MRPs制备条件参数准确可靠。

  • 相关文献

[1]香蕉多酚氧化酶的纯化、酶学性质及活性抑制的研究进展. 袁德保,杨昭,李芬芳,谭琳,李奕星,陈娇,郑晓燕,郑丽丽. 2013

[2]斜叶黄檀精油脂质体的制备及其抑制黑色素合成的研究. 周伟,何云侠,廖良坤,李艳,付调坤,李如一,李积华,阮榕生. 2021

[3]重唇石斛地上部分化学成分及其生物活性研究. 郭东昇,杨理,宋希强,梅文莉,陈惠琴,戴好富. 2024

[4]槟榔花沸水提取物对酪氨酸酶抑制作用的研究. 程芳芳,海洪,黄玉林,张春梅,陈卫军. 2010

[5]热处理对木薯全粉品质的影响. 蒋小静,吕飞杰,吕小文,陆小静,张国治,台建祥,李开棉. 2012

[6]抗氧化剂对天冬酰氨-葡萄糖体系中糖类物质的影响. 刘红,欧仕益. 2008

[7]没食子酸对高蛋白中间水分食品品质的影响. 谷满屯,盛占武,商文婷,郝旺珺,郑丽丽,艾斌凌,张伟敏. 2016

[8]抗氧化剂对甘氨酸—葡萄糖体系中氨基酸的影响. 刘红,欧仕益. 2009

[9]抗氧化剂对天冬酰氨-葡萄糖体系中氨基酸的影响. 刘红,欧仕益. 2008

[10]真空浓缩椰浆的护色工艺研究. 沈晓君,李晓煜. 2015

[11]蒸汽爆破预处理对油茶籽水代法提油品质的影响. 张善英,郑丽丽,艾斌凌,郑晓燕,杨旸,潘永贵,盛占武. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国热带农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台