文献类型： 中文期刊
作者： 张广燕 1 ; 杨建民 1 ; 张平 2 ; 刘云强 1 ;
作者机构： 1.河北农业大学
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
关键词： 安哥诺李;减压贮藏;生理生化
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2005 年 26 卷 06 期
页码： 257-259
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了减压对安哥诺李果实贮藏生理生化变化的影响。实验结果表明,减压有效保持了李果实的硬度和TSS含量,降低了果实中酸的消耗,抑制了果实呼吸强度和MDA含量的积累,保持了较高的SOD活性和较低的POD活性。从而延缓了果实的成熟衰老。
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