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抗氧化剂对罗非鱼油抗氧化效果的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴燕燕 1 ; 李来好 1 ; 刁石强 1 ; 李刘冬 1 ; 杨贤庆 1 ; 陈培基 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 罗非鱼油;抗氧化剂;抗氧化性能

期刊名称： 淡水渔业

ISSN： 1000-6907

年卷期： 2003 年 33 卷 03 期

页码： 20-22

收录情况： 北大核心

摘要： 针对鱼油在常温放置时极易氧化的问题 ,本文以罗非鱼内脏油为研究对象 ,采用SCHAAL烘箱法研究不同抗氧化剂对罗非鱼油的抗氧化效果。结果表明 :不同抗氧化剂的抗氧化性能为迷迭香 >TBHQ >茶多酚>VE。添加了迷迭香、TBHQ和茶多酚后 ,可使罗非鱼油在 2 0℃时贮存 ,时间从 16天分别延长至 6 7 2天、6 5 6天、6 4天。

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