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紫山药茎尖营养及功能成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 宋曙辉 1 ; 刘庞源 1 ; 何伟明 1 ; 王文琪 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业(北方)重点实验室

关键词： 紫山药茎尖;营养成分;功能成分

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2014 年 36 卷 05 期

页码： 508-510

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 紫山药(Purple yam),又称参薯,大薯、脚板薯(是一种粮菜兼用的作物)。薯蓣科,薯蓣属一年或多年生根茎类作物。我国是其原产地之一,长江以南多省区均有栽培,主要分布于浙江、湖南、广西、广东、江西、云南、福建、台湾等地。以前只小规模种植,现已扩大面积,作为重要经济作物。国内对紫山药的研究越来越多[1-8]。紫山药食用部分为地下块茎,地上部分植株通常废弃,即使在疏枝疏叶时也是作为植物垃圾丢弃掉。紫山药地上部分生长旺盛,多有分支,其茎蔓顶端幼嫩部分采摘后可作为蔬菜食用。对茎尖

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