文献类型： 中文期刊
作者： 许凡凡 1 ; 司辉清 1 ; 沈强 2 ; 郑文佳 2 ; 叶深高 3 ;
作者机构： 1.西南大学食品科学学院
2.贵州省茶叶研究所
3.正安县金林茶业有限公司
关键词： GABA茶;生理功能;富集技术
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2016 年 37 卷 10 期
页码： 381-385
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： γ-氨基丁酸(GABA)的众多生理功能已被广泛应用到各个领域中,茶叶中GABA的功能研究也日益受到茶业界的关注。文章综述了GABA茶的生理功能(如降低血压、抗糖尿病、抗癌、抗疲劳等)以及鲜叶中GABA富集技术的研究现状,以期为未来GABA茶的研究提供参考,并提出在GABA茶开发中所面临的问题,并对其研究前景进行了展望。
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