文献类型： 中文期刊
作者： 权晓琴 1 ; 金邦荃 1 ; 胡珏 1 ; 周焙 1 ; 周鑫 1 ; 刘春泉 1 ; 李大婧 1 ; 刘琛 1 ;
作者机构： 1.南京师范大学金陵女子学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 膳食纤维;维管结构;NaOH;扫描电镜;甜玉米芯
期刊名称： 南京师范大学学报(工程技术版)
ISSN： 1672-1292
年卷期： 2015 年 01 期
页码： 86-92
摘要： 探究玉米芯作为膳食纤维补充剂来源的依据.以乳熟期甜玉米芯为原料,采用化学和组织形态学手段,尤其是扫描电镜法,观察其2%Na OH处理前后维管微结构和纤维成分变化.碱处理后,维管部分被消化并出现断裂,维管壁结构模糊且透明,部分物质被降解;2%Na OH消化玉米芯后,其总膳食纤维由25.3%增加至31.1%,其中木质素比例显著增加,而半纤维素减少,玉米芯中膳食纤维含量显著增加.因此,玉米芯是膳食纤维补充剂的理想新资源.
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