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普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律研究

文献类型： 中文期刊

作者： 段学艺 1 ; 王家伦 1 ; 陈正武 1 ;

作者机构： 1.贵州省茶叶研究所

关键词： 普洱茶;浸出规律;感官审评;水浸出物;冲泡条件

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2010 年 38 卷 12 期

页码： 196-198

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为科学饮用普洱茶及正确引导普洱茶消费提供参考,结合感官品质审评对普洱茶(生、熟)两个紧压茶样,采用5 min3、min1、min和100℃、90℃、80℃水等不同冲泡处理的水浸出物含量进行了测定,对普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律进行了研究。结果表明,普洱茶在不同冲泡条件下其浸出物浸出规律均表现为:相同条件下,水温越高冲泡时间越长,水浸出物浸出量越多,水浸出物浸出速度越快;第1泡的水浸出物含量较高,随着泡次的增加而依次降低。

  • 相关文献

[1]普洱茶中氨基酸和茶多酚浸出规律的研究. 段学艺. 2010

[2]修剪施肥相结合对低产低效茶园茶叶品质的影响. 曹雨,崔晓明,罗显扬. 2012

[3]冷泡红茶加工工艺的优化. 杨婷. 2019

[4]鲜叶制备冷泡绿茶的工艺优化. 杨婷. 2019

[5]早春不同时间茶鲜叶生化成分含量变化研究. 席亚楠,罗雨,王家伦,周顺珍,徐俊昌,郑文佳,张小琴. 2022

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[7]不同冲泡水温和时间对湄潭翠芽品质的影响. 张明露,管俊岭,赵曼,林杰,梁远发. 2012

[8]8份茶树新品系加工红绿茶的适宜性. 陈正武,陈娟,曹雨,郭燕,杨春,张小琴. 2016

[9]贵州不同栽培茶树品种红茶适制性分析. 陈娟,潘科,沈强. 2014

[10]澳洲坚果叶茶的品质特征及挥发性成分分析. 韩树全,罗立娜,范建新,刘荣,黄海,张燕,康专苗,何凤平. 2019

[11]5类久安古树红茶的香气特征及差异分析. 杨春,郭燕,胡伊然,周顺珍,龚雪,郑文佳. 2016

[12]不同时期不同黔茶1号茶产品品质评价. 沈强,张小琴,李燕,杨肖委,罗金龙,郑文佳. 2022

[13]贵州发展普洱茶的优劣势浅析. 曹雨. 2010

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