文献类型： 中文期刊

作者： 谭归 ¹ ; 孟新涛 ² ; 车凤斌 ² ; 李德华 ² ; 木志杰 ² ; 张世雄 ² ; 潘俨 ³ ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;北京恒鲜科技有限公司;吐鲁番果业有限公司

2.;新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;北京恒鲜科技有限公司;吐鲁番果业有限公司

3.;新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;北京恒鲜科技有限公司;吐鲁番果业有限公司;

关键词： 厚皮甜瓜;采后;呼吸途径;气调处理;品质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 14 期

页码： 248-253+262

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用聚乙烯醇(PVOH)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚丙烯(PP)3种包装材料在同一气调比例下对新疆厚皮甜瓜进行贮藏实验,每10 d使用液相氧电极仪测定不同呼吸途径:糖酵解(EMP)、三羧酸循环(TCA)、戊糖磷酸途径(PPP)、细胞色素系统途径(CP)、交替途径(AP)、总呼吸(Total)的呼吸速率;采后第70 d统计各处理组甜瓜的腐烂率、好果率情况。结果表明:在贮藏温度为(3±1)℃,相对湿度为75%~85%条件下,甜瓜装入三种包装材料膜内充入O_2、CO_2浓度分别约为5.59%、1.80%后与CK相比较,采后各处理组总呼吸途径速率均得到有效抑制,其中PP处理组采后各呼吸速率均小于其它三组,EMP路径呼吸速率受环境影响转移到以TCA路径为主。至贮期结束后,PP包装膜处理的甜瓜贮藏品质相对最好,可以有效降低呼吸速率、延缓甜瓜的成熟衰老、防止病害的发生;CK贮藏效果最差。